闽南咸稀饭

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201107/201107041450528.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“在闽南地区,除了香喷喷的咸饭,还有与之平起平坐的咸稀饭,一样深受大家的喜爱。厦门的濠干粥,泉州的鸭仔粥等.....,这些都属于闽南的咸粥,也就是咸稀饭。在闽南地区,特别是石狮一带,一天两顿粥的很多,而两顿干饭的,却相对较少。咸稀饭也类似于咸干饭,材料可以按自己的喜好搭配,但不同的是,咸干饭的材料多半用干货,而咸稀饭多半选用新鲜的生食材。”

食材明细

主料
辅料
配料

闽南咸稀饭的做法步骤

  • 闽南咸稀饭的做法步骤:1
    1
    大米洗净先浸泡半小时。
  • 闽南咸稀饭的做法步骤:2
    2
    排骨和虾清洗干净。
  • 闽南咸稀饭的做法步骤:3
    3
    干贝、海蛎干、香菇分别洗净并浸泡。
  • 闽南咸稀饭的做法步骤:4
    4
    锅中入水,加入姜片烧开后放入排骨焯去血水
  • 闽南咸稀饭的做法步骤:5
    5
    取出洗净。
  • 闽南咸稀饭的做法步骤:6
    6
    虾焯熟后去壳取虾仁。
  • 闽南咸稀饭的做法步骤:7
    7
    豆腐入油锅煎至两面金黄。
  • 闽南咸稀饭的做法步骤:8
    8
    排骨放入锅中加适量清水先煮半小时。
  • 闽南咸稀饭的做法步骤:9
    9
    等排骨汤汁变白时,加入浸泡过的大米、香菇、干贝,搅拌均匀,并调入盐与酱油。
  • 闽南咸稀饭的做法步骤:10
    10
    盖上盖子继续煮。
  • 闽南咸稀饭的做法步骤:11
    11
    煮至粥汤侬稠,米粒酥烂时加入豆腐和虾仁再煮几分钟。
  • 闽南咸稀饭的做法步骤:12
    12
    出锅前加入青菜,调入鸡精、红葱油。
  • 闽南咸稀饭的做法步骤:13
    13
    盛出即可食用。
  • 1:配料可根据个人喜好。2:煮粥前先浸泡大米,更易于煮熟。
    所属分类: 羹类   老人   早餐  

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