酸豆角肉末全麦包

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  全麦粉，酵母混合均匀，（酵母用量参照酵母包装上的说明），慢慢加入适量水活成较软的面团。（面粉：水=2：1，适当增减）盖湿布发酵至2倍大。

2

发酵面团的时候可以将包子馅做好：生姜适量切末。

3

肉末适量炒散后，加入料酒，翻炒均匀。

4

加入洗净，沥干水分的酸豆角，翻炒均匀。

5

加入适量花椒粉和少许盐，搅拌均匀。

6

面团发酵好后，加入适量干面粉，将面团揉匀，排气，切开后几乎没有气泡。

7

取适量面团，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面片。

8

包入适量包子馅。

9

双手配合，将包子收口。

10

放入铺有湿布的蒸笼中，再次醒发20分钟左右，开中火，有蒸汽冒出后，蒸15--20分钟，再闷5分钟即可出锅。