““南京素什锦是南京人家家户户过年必备的一道爽口菜。它是把多种蔬菜汇在一起，口感有层次多重，清香解腻，是老少皆宜的一道美味佳肴。” ”
食材明细
【苏菜】---南京素什锦的做法步骤
-
1准备好所有的食材。
2
所有食材洗净，全部切丝。
3
千张丝用开水焯烫过凉备用。
4
炒锅少倒点油倒入冬笋，香菇，木耳翻炒至熟，加入少许盐炒匀盛出。
5
炒锅再加少许油放入豆腐丝和香干翻炒片刻加入盐炒匀盛出。
6
再加油放入雪菜和榨菜翻炒片刻，加入糖翻炒均匀盛出。
7
继续倒油放入黄豆芽翻炒片刻至软。
8
加入胡萝卜丝翻炒，加少许盐炒匀盛出。
9
再继续放入莲藕丝翻炒均匀加少许盐炒匀盛出。
10
放入芹菜翻炒片刻。
11
在加入小青菜翻炒均匀加盐炒匀盛出。
12
所有食材放入一个大盆中加入少许香油。
13
全部拌均匀凉片刻，即可装盘食用。
这道菜是一道炒过后在冷凉食用的素凉菜。所有的食材分别炒熟，才能保证口感一致。炒菜可用橄榄油来炒至，让它更有营养口感更好。油量要控制好，每次一点点即好。盐的用量也要控制好，每次也是只要加一点就好。咸菜炒至要加糖，不用加盐。 -使用的厨具：炒锅
