““【菜名】 豆腐渣丸子 【菜系】 徽菜菜谱 【味型】 酥脆 【成菜】 热菜 豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。 配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。” ”
食材明细
【徽菜】--豆腐渣丸子的做法步骤
-
1做豆浆过滤出来的豆腐渣。
2
先把冬笋洗净，莲藕洗净去皮。
3
豆腐渣挤净豆汁。
4
冬笋切成碎末。
5
莲藕切成薄片，用热水烫一下。
6
把藕片剁成碎末。
7
豆渣中放入笋末、莲藕末。
8
葱洗净切碎。
9
放入豆渣中。
10
放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。
11
做成小丸子，放入盘中。
12
锅里放油，放入豆腐渣丸子。
13
上色后捞出来。
14
把油加热到8成热，再次放入丸子复炸一次。
15
炸到金黄色即可出锅。
16
稍晾装盘，即可享用。
豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。
