清新菠菜戚风

• 
  1

  新鲜菠菜洗净切碎放入料理机中加入少许清水打成汁。

2

取55克菠菜汁备用。

3

准备好所需材料。

4

蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

5

蛋黄中加入玉米油和菠菜汁。

6

用蛋抽搅拌均匀。

7

筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

8

蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。

9

电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

10

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

11

再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

12

将翻拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

13

送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。

14

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将中空模在桌面震一下，再倒扣在酒瓶上晾凉，当蛋糕完全冷却后脱模即可。

15

切块即可食用。

16

成品图。

17

成品图。

18

成品图。