香菇肉碎茄子

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  1

  香菇用温水泡发变软洗净备着。

2

茄子洗净。

3

切好的茄子用淡盐水泡5分钟，捞出沥干水备着。（据说泡过淡盐水的茄子不易变黑）。

4

准备好蒜蓉，蒜苗，猪肉碎。

5

锅中放入多些的油，放入茄子开始煎炸。

6

用小火慢慢煎至两面微焦。（翻茄子时应从下至上翻，不要太过猛炒，不然会碎的）。

7

茄子暂出锅沥下油。

8

锅中热油，放入蒜蓉和蒜苗炒香。

9

放入香菇和猪肉碎，炒散。

10

一汤匙豆瓣酱，一汤匙半生抽，少许盐。

11

把茄子倒入，按口味调好盐，从下至上翻匀。

12

过至砂锅中，盖上盖子焖2分钟即可。（锅中无需放水放油）。