剁椒肉末金针菇

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“刚掉过水的金针菇很清淡,但是加入剁椒还和肉沫香味混在一起,就变得很美味”

食材明细

主料
辅料

剁椒肉末金针菇的做法步骤

  • 剁椒肉末金针菇的做法步骤:1
    1
    准备三种主要材料,坛坛乡剁椒,金针菇,前腿肉
  • 剁椒肉末金针菇的做法步骤:2
    2
    前腿肉洗净切成粒状,加入适量生粉,生抽、蚝油、鸡粉剁成肉酱,150克的量有点多一次用不完
  • 剁椒肉末金针菇的做法步骤:3
    3
    剁完的肉酱放入盆子,加入一点剁碎的葱白拌匀
  • 剁椒肉末金针菇的做法步骤:4
    4
    取一干净小,放入适量生粉、鸡粉、生抽、蚝油、麻油和清水调成茨汁备用。因生抽和蚝油本身有咸味,所以无需再加盐
  • 剁椒肉末金针菇的做法步骤:5
    5
    金针菇洗净后摘成小份,沥干水份后均匀码放在盘子中间
  • 剁椒肉末金针菇的做法步骤:6
    6
    锅内烧开水后放入金针菇上盖,大火蒸四五分钟即可。蒸熟后倒去多余的汤汁备用
  • 剁椒肉末金针菇的做法步骤:7
    7
    锅内热油后放两勺剁椒煸炒出香味
  • 剁椒肉末金针菇的做法步骤:8
    8
    再放入肉沫翻炒片刻,再倒入事先调好的茨汁煮开至汤汁变浓变粘。这一步喜欢很辣的可以适当多放些剁椒
  • 剁椒肉末金针菇的做法步骤:9
    9
    将汤汁均匀淋在事先蒸熟的金针菇上面,非常的美味。撒一点葱花上去装饰
  • 1、金针菇很容易熟,所以水开后入锅蒸四五分钟即可2、加入肉沫调成的茨汁淋上去味道更香浓。比单纯用剁椒蒸的要更好 -使用的厨具:炒锅
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