油醋千岛酱汁鸡胸沙拉

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““对某些人来说，今天是星期四。对某些人来说，今天是感恩节。无论是情人节、万圣节、感恩节、平安夜、圣诞节、跨年夜等西方节日，还是中国本土传统的各个节日，现在的节日越来越多了。有些人什么节都过，也有些人一如平常，还有很多人随心情而定。而对自己来说，逢节必过，虽没有多隆重但一定是或在家做些美食与父母、朋友们共享，或是与朋友们出去玩来庆祝。因为我坚信，生活需要仪式感。我喜欢将每一天过得不同，哪怕是在这个小城里，日复一日的上班。如果不懂得生活，每日都是家、单位、或在路上这样三点一线的单调，恐怕人会憋闷得发疯。仪式感，让普通的日子也变得美好。让日常过得如同画面，生活都似乎发生了改变。那不只是高大上的感觉，更因为精心地准备而让自己或别人觉得被认真地对待，那份感动化成温柔与温暖，流淌在心间。尤其在节日里，我家几乎都依足了节日的传统。立春时烙春饼、清明时祭先人、端午节老妈会去采来艾蒿挂在门口，包一大盆粽子来蘸白糖。头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。中秋节我会做各种馅料的小月饼。立秋日包饺子，立冬日炖南瓜，从小年夜忙到大年夜，十五吃了元宵再看灯。西方的节日里，情人节没有情人也会为自己煎块牛排、拌些沙拉，饮杯红酒；万圣节时家里会点上南瓜灯；去年的感恩节，还做了烤鸡与朋友们共享。现在翻看起去年感恩节时的照片，朋友们第一次吃到家里做的烤鸡时那种赞赏和开心还如在眼前。平安夜与圣诞节亦都热烈地庆祝。生活，需要仪式感。有条件的，可以过得像影视里的富豪范儿；普通的，也能过得让自己对生活充满热爱与惊喜。今年感恩节没有准备烤鸡，但再简单，也会有份感觉在过节的餐肴，比如这份油醋千岛汁鸡胸沙拉。鲜嫩多汁又没有太多脂肪的鸡胸肉，一直是健身达人的最爱。最近吃货又下了减肥的决心，虽然贯彻起来有点难度，那就从吃鸡胸肉开始吧。金黄色的鸡胸沙拉，配上微甜微酸的油醋千岛酱，再加上美艳又美味的西兰花、紫甘蓝与生菜，在感恩节清晨的阳光下，似乎泛着美好的光芒~~” ”

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  将鸡胸肉剔去肥油，用肉锤在两面敲打数下至肉质变散。

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将鸡肉放到盘中，放入盐、黑胡椒粉、橄榄油。

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抓揉均匀，两面都抹匀，静置20分钟。

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西兰花掰成小朵，小锅中放水，烧开后放入西兰花，碱面少许，焯烫至熟。

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焯熟的西兰花马上捞出，用冷水冲凉后沥去水。

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紫甘蓝切丝，洗净，沥去水。

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生菜洗净，沥去水，撕成小块。

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碗中放入少许盐、黑胡椒粉、橄榄油、白醋、丘比千岛酱、白葡萄酒、蜂蜜，调匀。

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锅中放入熟豆油，待油温升高后将鸡胸肉放入，中小火煎。

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煎至两面变成金黄色，插入牙签无血水即熟。

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将煎好的鸡胸肉切成粗点儿的段。

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将鸡胸肉和西兰花、紫甘蓝丝、生菜块装盘，淋上酱汁即可食用。