【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）

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  将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分。

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把葱，姜，蒜切好备用。

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把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后，再倒适量油加热，入锅用中小火慢煎。（拍面粉是让鱼皮不破），剪成金黄色后捞出沥油。

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锅里留余油，把葱姜蒜爆香。

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爆香之后把煎好的小黄鱼放进去。

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再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水，辣椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味。

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锅里汤汁耗去三分之一时，放半勺糖，倒入切好的年糕片。让年糕尽量浸在汤汁里，再盖上锅盖，用中小慢炖一小会。

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等到汤汁稠腻了就关火，撒上点鸡精，葱花，即可出锅了。

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来张近照。