【香菇海米肉酱】

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“上次的香辣牛肉酱儿子带到学校,同学们都很喜欢吃,要求我这周再做点,于是做了这个香菇海米肉酱,同样好吃下饭。现在琢磨下次做啥酱呢,炒酱难道也上瘾?”

食材明细

主料
辅料

【香菇海米肉酱】的做法步骤

  • 【香菇海米肉酱】的做法步骤:1
    1
    猪里脊肉切小丁,香菇切小丁,海米提前浸泡20分钟后沥干水分。
  • 【香菇海米肉酱】的做法步骤:2
    2
    里脊肉丁内加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白胡椒粉、姜片搅拌均匀腌制20分钟。
  • 【香菇海米肉酱】的做法步骤:3
    3
    干红辣椒用剪刀剪成小段。
  • 【香菇海米肉酱】的做法步骤:4
    4
    炒锅烧热加入多一些的植物油,将香菇丁下入炸2分钟,捞出备用。
  • 【香菇海米肉酱】的做法步骤:5
    5
    我刚刚放入的油有点多,又盛出了一些,然后下入里脊肉丁中火煸炒。
  • 【香菇海米肉酱】的做法步骤:6
    6
    刚开始会使油变得非常浑浊。
  • 【香菇海米肉酱】的做法步骤:7
    7
    一直不停煸炒,过十几二十分钟左右油就会变得清亮,并且肉丁的水分会蒸发很多,变干颜色也变深一些。
  • 【香菇海米肉酱】的做法步骤:8
    8
    这时候加入刚刚炸过的香菇、还有海米继续煸炒一会。
  • 【香菇海米肉酱】的做法步骤:9
    9
    然后加入辣椒段和一些辣椒粉、1小勺五香粉、1小勺花椒粉。
  • 【香菇海米肉酱】的做法步骤:10
    10
    煸炒2分钟使辣味激发更充分。
  • 【香菇海米肉酱】的做法步骤:11
    11
    加入甜面酱和豆瓣酱继续煸炒一会,至酱熟透。
  • 【香菇海米肉酱】的做法步骤:12
    12
    撒入熟白芝麻,待晾凉后装入带盖的盒子放入冰箱冷藏保存。
  • 【香菇海米肉酱】的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 【香菇海米肉酱】的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 1、我习惯把肉多炒一会,尽量使肉的水分蒸发,这样可以保存时间更长一些。2、无论炒哪种肉酱,油一定要多放些,这样用来拌面会更好吃,而且也增加保存时间。3、辣椒根据自己吃辣程度来放。-使用的厨具:炒锅
    所属分类: 泡酱腌菜   家常菜   自制酱料  

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