““老干妈干煸肉丝油辣椒，相当之下饭，不过有三个缺点：贵、油多、肉少。那怎么办呢，自己做啊，嘿嘿不过自己做的就不是老干妈干煸肉丝油辣椒了，既然是姐做的，那就是老干姐干煸肉丝油辣椒O(∩_∩)O哈哈~做好之后放冰箱冷藏，应该可以放一两周，一周应该没问题，所以一次可以多做一点。油多的话，保存的时间就长一些。我用了不到一斤肉，成本大概20块，成品有老干妈两三瓶那么多吧，因为我油放的少，是纯固形物的量，油少肉多又实惠。” ”
食材明细
老干姐干煸肉丝油辣椒的做法步骤
-
1干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
2
黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
3
瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
4
豆豉一包剁碎。
5
干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
6
盛出放凉。
7
芝麻入锅，小火炒香。
8
盛出放凉。
9
炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
10
炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
11
磨好的辣椒和芝麻粉。
12
准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
13
锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
14
猪肉丝入锅，中小火煸。
15
用铲子翻一翻，避免糊底。
16
煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
17
加入甜面酱，炒匀。
18
加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
19
加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
20
关火放凉。
使用的厨具：搅拌机、炒锅
