““老干妈干煸肉丝油辣椒,相当之下饭,不过有三个缺点:贵、油多、肉少。那怎么办呢,自己做啊,嘿嘿不过自己做的就不是老干妈干煸肉丝油辣椒了,既然是姐做的,那就是老干姐干煸肉丝油辣椒O(∩_∩)O哈哈~做好之后放冰箱冷藏,应该可以放一两周,一周应该没问题,所以一次可以多做一点。油多的话,保存的时间就长一些。我用了不到一斤肉,成本大概20块,成品有老干妈两三瓶那么多吧,因为我油放的少,是纯固形物的量,油少肉多又实惠。” ”
食材明细
老干姐干煸肉丝油辣椒的做法步骤
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1干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
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黑芝麻白芝麻适量,多点少点都可以。3
瘦肉切丝,或者小丁。喜欢吃肉的,可以切的稍大块一些。4
豆豉一包剁碎。5
干辣椒和花椒入锅,小火炒变色。6
盛出放凉。7
芝麻入锅,小火炒香。8
盛出放凉。9
炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话,可以把辣椒籽挑出,只用辣椒皮。10
炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。11
磨好的辣椒和芝麻粉。12
准备一瓶半甜面酱,我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱,冒充甜面酱一起用了。13
锅中多放点油,大概能没过猪肉的量。14
猪肉丝入锅,中小火煸。15
用铲子翻一翻,避免糊底。16
煸至猪肉变干。这时如果觉得油多,可以倒出一部分,但是也不要留太少,后面要加入辣椒芝麻粉,会吸油的。17
加入甜面酱,炒匀。18
加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。19
加入芝麻粉和辣椒粉,炒匀。20
关火放凉。
使用的厨具:搅拌机、炒锅