““年糕的吃法比较多样,白菜年糕汤,蟹炒年糕,或者加点糯米圆子,糖桂花烧成甜点,这样加点荠菜,肉丝,笋片炒出的年糕也有不同的风味,鲜香软糯,冬笋爽脆,年糕Q弹,即可当主食,也可做佐餐小菜。” ”
食材明细
【上海】荠菜炒年糕的做法步骤
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1准备的原料。
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精肉切丝加料酒,盐,生粉抓匀腌制十分钟。3
开水锅里加点盐,笋片加入汆水。4
荠菜剁碎,汆水(变色就可以,捞出过凉水)。5
热锅凉油,煸香姜末。6
加入腌制好的肉丝炒变色。7
加入笋片翻炒十几秒。8
再在上面铺上年糕,不要翻动,加点水盖上锅盖烧两分钟左右。9
加入荠菜末。10
加点盐,一点白糖炒匀大火烧几十秒就可以。
荠菜汆水后立即过凉水可以使荠菜颜色保持碧绿。 -使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅