【天津】蒜味香肠

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  食材

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肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净

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大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末

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切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐

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加入2茶匙料酒

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加入30克香油

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加入所有调料后拌匀

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淀粉加入适量清水调成淀粉糊

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倒入搅拌好的肉馅中

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加入淀粉后继续搅拌均匀

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灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。

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开始灌制。

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灌好的粉肠用棉线扎成节

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挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。

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煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠

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在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。

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捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。

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成品！

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成品！