““葱爆羊肉是一道传统的菜肴，要想使葱爆羊肉做的好吃，最好自己切羊肉片。现在有的用涮火锅的所谓羊肉片代替，确实挺省事，但是肉片的质量大打折扣。同时最好选择大葱，葱白的部分多一些为好。” ”
食材明细
【东北】葱爆羊肉的做法步骤
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1主辅料： 大葱、羊肉
2
把冷冻的羊肉切薄片。 
3
大葱切滚刀块。 
4
热油，放入葱段炒香。 
5
把炒香的葱段盛出备用。
6
锅留底油和少许葱段，放入羊肉片煸炒。 
7
旺火，烹入料酒。 
8
快速翻炒均匀，加盐调味。 
9
放入备用的葱段。 
10
翻勺炒匀，即可关火。 
11
出锅装盘，即可上桌食用。
1、先把葱段煸炒一下，一是去掉生葱的辣气、二是使油增加了葱香味。2、羊肉片煸炒至变白就可以，不可以久炒，防止肉片过老。-使用的厨具：炒锅
