““三分瘦两分肥的精选五花肉，切成方正块儿，裹上熬制的粘稠糖汁，撒入多种香料用慢火煨炖。肉质酥而不烂，肥腻适中，切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块儿。馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意，软糯入味，连皮带肉都入口即化，将每一分滋味都发挥到了极致。剩下的酱汁用来拌饭是最好，粘稠的酱汁将米饭粒儿裹成一团，一勺下去香味儿沁透每个毛孔，着实满足。” ”
食材明细
上海本帮红烧肉的做法步骤
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1五花肉与葱姜料酒一起焯水
2
五花肉与葱姜料酒一起焯水
3
用中小火将白糖炒至融化
4
将肉放入锅中炒至上色
5
依次放入香葱，清水，香叶，八角，冰糖，盖盖焖煮至入味
1. 熬制糖汁时，最好用绵白糖。
