““换个方式吃虾,基本保持虾的原味,剁碎又上劲儿处理过的虾球软嫩Q弹,搭配小青菜、豆腐,清淡鲜美。” ”
食材明细
青菜虾球汤的做法步骤
-
1鲜虾去头去皮,去虾肠。用少许料酒、白胡椒、盐,腌制15分钟。
2
腌好的虾用刀切碎。3
用刀背把虾剁成泥。4
把剁好的虾泥移到碗中,撒入适量红薯粉。5
用筷子按一个方向搅拌上劲,我加了两次红薯粉,搅拌均匀后再撒下一次。6
锅中做水,用小勺子整理虾泥成球,水开后下入虾球,7
虾球漂起来后,再煮几分钟就熟了。8
虾球煮熟后,下入豆腐,小青菜,两分钟后关火。我用的是可以生吃的嫩豆腐,所以稍煮即可。
给虾泥上劲儿是关键,要按一个方向搅拌,感觉虾泥拉丝有粘性了最好。 -使用的厨具:汤锅