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食材明细
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤
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1用清水将樱花浸泡半小时,中间换水2-3次去咸味。
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将杏仁粉、糖粉称重、过筛、混合。3
将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡时加入适量柠檬黄色膏。4
继续将蛋白打发至硬性发泡,其间要用刮刀将盆边的蛋白整理到盆中,使蛋白打发均匀。5
将打好的蛋白聚拢,然后将1/2杏仁粉倒入。6
将杏仁粉和蛋白翻拌均匀7
再将剩余的1/2粉倒入继续翻拌均匀直至拎起刮刀粉糊呈丝绸般滑落即可。8
将杏仁粉混合物装入裱花袋,挤在马卡龙专用硅胶垫上。9
将浸泡过的樱花用厨房纸将水分吸干,并根据马卡龙的大小将其杆剪成合适的长短。10
将剪好的樱花摆放在马卡龙胚上晾干,待表面形成一层硬皮后(视天气潮湿程度,晾干时间会长短不一),入预热上火150度,下火130度烤箱底层烤制14-16分钟即可。11
出炉的马卡龙自然晾凉12
做馅料:将黄油和糖粉称重混合13
将黄油打发至发白后加入奶油奶酪继续混合均匀14
将晾凉的马卡龙从硅胶垫上取下,两两配对,反面摆放。15
将奶油霜挤在外圈,中间加入适量的百香果酱即可。16
将另一片马卡龙与有馅料的那片夹合起来,放在容器里冰箱冷藏一夜就能食用了。17
美美的裙边,夹着酸甜馅料、还有表面贴上樱花的马卡龙就可以端上桌了!18
是不是颜值高啊!19
美美哒!
使用的厨具:打蛋器、电烤箱