#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 黑芝麻培根贝果

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  1

  将中种材料和成光滑面团，室温发酵至3-4倍大，或揉好后室温放至有一点变大后冷藏发酵至第二天用。把发酵好的中种撕成小块和主面团的材料混合。

2

培根如果肥肉较多就稍煎一下，把油煎出来一点。

3

揉至面团光滑有弹性，能拉出较厚的膜。松驰10分钟左右后，把面团分成8份滚圆松驰10分钟左右。

4

取一块面团擀成椭圆形后翻面横放，大致整成长方形，并压薄底边。放上馅，两头不要放。

5

从上向下卷起并搓长。

6

擀开一头。

7

将擀开的一头包住另一头，捏紧收口。底下垫一小块油纸。

8

全部做好后室温盖保鲜膜发酵至1.5-2倍大。

9

把糖加入水中煮至约90度时，将发酵好的贝果放入两面各煮30秒。

10

并沥干多余水份。

11

烤箱事先预热230度，全部贝果煮好后立刻入烤箱中层，将温度调至210度20分钟。

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取出晾凉。

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成品