三鲜豆皮

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“湖北特色小吃,三鲜豆皮”

食材明细

主料
辅料

三鲜豆皮的做法步骤

  • 三鲜豆皮的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 三鲜豆皮的做法步骤:2
    2
    没买到绿豆粉用面粉代替,最好是绿豆粉弹出来的面皮脆且不易撕裂,糯米蒸熟备用,其余材料切丁
  • 三鲜豆皮的做法步骤:3
    3
    肉丁加生粉料酒腌渍后下锅翻炒5成熟捞出备用
  • 三鲜豆皮的做法步骤:4
    4
    倒油将笋子、香干、大头菜翻炒至5成熟
  • 三鲜豆皮的做法步骤:5
    5
    加入八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、胡椒粉,加水与食材平齐,转小火熬至入味儿,汤汁快干的时候放入肉翻炒,盛出备用
  • 三鲜豆皮的做法步骤:6
    6
    摊面皮,比较难的一个步骤。用面粉很容易摊的很厚,建议先用冷锅将面皮均匀摊开后再开小火两面煎熟,其中一面打入一个鸡蛋摊平做外皮
  • 三鲜豆皮的做法步骤:7
    7
    有鸡蛋的面朝下,将蒸熟的糯米放进面皮上摊平,厚度1cm~1.5cm即可
  • 三鲜豆皮的做法步骤:8
    8
    将准备好的卤料均分撒在糯米上,并用力按平
  • 三鲜豆皮的做法步骤:9
    9
    将上一步整体翻锅,煎1~2分钟
  • 三鲜豆皮的做法步骤:10
    10
    出锅并切块
  • 三鲜豆皮的做法步骤:11
    11
    完成装盘即可
  • 1.卤料的味道决定了整体的口味,可自行依据口味DIY2.口感的重点在面皮上,绿豆粉做出来的面皮是带点脆脆的口感,一般面粉则是软的。 -使用的厨具:电饭煲、平底锅
    所属分类: 小吃   鄂菜  

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