““香菇酿小丸子,我的宴客私房菜。倒扣的香菇,如小船,装满了肉馅,肉与香菇的味道,经过炖煮,完全溶在一起,操作起来,也是相当的简单。” ”
食材明细
煎酿香菇肉丸的做法步骤
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1先取个头关差不多的香菇,去蒂洗净。
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肉馅加淀粉、料酒、酱油、胡椒粉、少许葱姜末拌匀。3
将香菇里填满肉馅 。4
锅中放少许油,将有肉馅的一面先煎,保持中小火。5
翻面略煎。6
另取一锅,加入高汤、蚝油、姜、葱、放入煎好的香菇。7
煮至汤汁快要收尽时,出锅。8
装盘即可。
1、装好肉馅的香菇要先煎有肉的一面定型。2、因放了蚝油,所以不用再放盐。3、摆盘时配点油菜或其它菜也不错。 -使用的厨具:不粘锅、平底锅