““茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。你们那边称它为什么名呢？烹饪茭白的方法如果它的名字一样得。在我们当地有白灼，干蒸，清炒，都是极好的呢。但是后来我外嫁湖南，我一直就在红烧，干煸，爆炒茭白间游荡。今天还是以烧的形式来烹饪茭白吧，但是这里要讲的是用豆瓣来调味，马上让这时令蔬菜瞬间变成荤菜的感觉呢。” ”
食材明细
浓酱茭白的做法步骤
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1备好所用食材。
2
锅里加油，将茭白改刀下锅煸炒。
3
炒至茭白微微干香。
4
加入半茶匙豆瓣酱。
5
再加入清水白糖酱油调个味。
6
焖至收汁，出锅前加入葱花即可。
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这样子一份浓酱茭白就完成了。
焖制的清水不要多，这样子收汁效果好，味儿佳。 -使用的厨具：炒锅
