#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇

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  先做麻薯馅，除黄油外全部麻薯材料混合均匀

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大火蒸25分钟左右，蒸至没有白色液体，取出划开凉至温热，加入软化的黄油

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将黄油揉进面团，成为光滑有弹性的麻薯，盖保鲜膜待用

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制作曲奇，先用电动打蛋器打散软化的黄油，再加入细砂糖，打发至完全融合

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分次加入鸡蛋液，每次都要打发至完全融合

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分次加入淡奶油，每次都要打发至完全融合

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筛入可可粉和低粉

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搅拌均匀，没有干粉，放冰箱冷藏30分钟

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取10克麻薯，压扁后放入少许蜜红豆和栗子

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麻薯收口

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取20克曲奇面团，压扁后加入麻薯团

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曲奇面团收口，码入不粘烤盘中，稍用力压一下

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取花型曲奇模具在上面轻压，印出花纹

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送进预热好的烤箱中层，上下火170度，15分钟左右

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成品图

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