#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽

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  粽子叶提前一晚浸泡。（或可以煮15分钟）

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水晶粉加入 100g的清水搅拌均匀。

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另外玉米糖浆加入100g的水煮至沸腾。

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煮沸腾后的糖浆水，缓缓倒入水晶粉，边倒边搅拌。

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搅拌好了后把水晶液转移面积较大的盘子（或盆子[面积大容易蒸熟]）大火蒸15~20分钟，直至完成凝固状态即可。

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刚蒸好的水晶皮比较粘手，还处白色状态，待水晶皮完成凉透后即可。

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切好水果粒，准备馅料。

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将两片粽叶重叠，然后轻轻向中间卷，卷出一个尖角的圆锥形。

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填入水晶皮与馅料，水晶皮一定要紧紧包裹着馅料。将两边的粽子叶分别向中心折，压平底部。

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粽叶叠在底部，一只手捏住粽子，另一只手将整个粽子翻过来。

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用粽子绳线将粽子扎好，放入冰箱冷藏一小时以上。

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成品图。清爽冰凉的端午节！

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成品图。