#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯扭扭面包

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  二个紫薯冼净去皮切片，入锅蒸熟；

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取180克加适量水入料理机打成泥；

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准备其他食材；

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面包机和面：先倒入牛奶，盐、糖对角放，倒入蛋液、橄榄油、高筋面粉，高粉中间挖个小坑倒入酵母，选择2个揉面程序；

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面团取出入不锈钢盆，盖保鲜膜或湿布室温发酵1个多小时，现在室温32度，一个小时一发就好了；紫薯泥入锅炒干，喜欢甜口的加10克糖、留180克紫薯泥备用；

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面团总重量近500克，揉压排气后平均分成二等份滚圆，盖湿布中间醒发15分钟；

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面团压扁擀成二个九寸的圆薄片；

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案板上撒点儿面粉防粘，取一个面饼抹上紫薯泥，中间高四周低，外圈不要抹利于整形；

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盖上另一片，中间扣一小碗，平均切成四等份，每份再切四刀，共16块。需要说明：面团下面需要垫一张硅油纸，整形后连同纸一起移到烤盘上；

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移至烤盘上，每个花瓣向右拧二圈；

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中间花芯用黑芝麻点辍，发现家里没有黑芝麻了，选择了烤熟的黑米；

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小碗取下来刷层蛋液，用硬一点的纸做个圆筒，罩住中间的花芯，撒匀黑米；

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完整的图案，还没烤就已经很美了！

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预热烤箱160度，不用二发了，室内温度32度，边整形边发酵，入烤箱上下火中下层烤35分钟，中间上色满意及时加盖锡纸。

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是向日葵还是太阳花？

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紫薯造色！造形完美！

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健康美味！

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吃的有点儿狼狈！