红茶棉花糖脆片慕斯

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  材料备齐。蛋白，蛋黄分离，低粉过筛。

2

蛋白中加入棉花糖，放置1分钟后打发到弯勾的状态。比用砂糖打发要快很多，蛋糕体还会有淡淡的草莓味，又不会很甜，很好用！

3

加入蛋黄拌匀。

4

加入过筛的低粉拌匀。

5

放入烤盘抹平，烤箱中层，180度，10到15分钟

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取4寸模具用保鲜膜包好底部！

7

杏仁脆片做法:巧克力融化后加入脆片和杏仁里拌匀即可！

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倒入大部分脆片入包好的4寸模具，压平，压实，剩余一小部分做装饰用。

9

出炉后放凉，用6寸展艺的慕斯圈切割。慕斯圈包保鲜膜。放蛋糕片。

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慕斯糊做法:蛋黄加棉花糖打发到微微发白。很好融合的！

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牛奶加茶包煮热，冲到蛋黄湖中。边冲边快速搅拌。

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回炉加热到80度。降温到50度左右加入泡好的吉利丁片。

13

淡奶油打发到6分发。与蛋黄湖混合。

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先倒入一部分慕斯糊在6寸慕斯圈中，放入定型好的脆片

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再倒入其他慕斯糊，冷冻或者冷藏定型。

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脱膜后用剩余的巧克力脆片装饰蛋糕即可！