棉花蛋糕

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  1

  不粘锅里加入玉米油，小火加热至微沸。

2

立即离火，加入新良低筋面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团，放入另一个盆里备用。

3

预热东菱K38B烤箱150度。3个蛋黄和1个全蛋打在盆里。

4

用手动蛋抽搅拌均匀后，加入牛奶拌均匀。

5

拌好的蛋黄液，分两次加入到面粉糊里。每拌好一次再加入另一次。

6

拌好的蛋黄糊呈流动状态。

7

蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打起粗泡。

8

细砂糖分三次加入蛋清里，打发至有小弯钩的状态。

9

取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里。

10

用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。

11

拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的，18CM方型模具里。震动一下烤盘，使蛋糕糊里的大气泡震出来。

12

烤盘里装热水，放烤箱最下面一层，模具放烤架上，放倒数第二层。烘烤50分钟。

13

烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉切片即可。多柔软细腻的蛋糕。