““戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。” ”
食材明细
斑斓戚风的做法步骤
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1准备材料
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准备无水无油的盆,把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋黄中加入白砂糖A3
再蛋黄盆中加入植物油(无气味)4
再加入牛奶充分搅拌均匀5
再在筛入低筋面粉搅拌均匀,不要过度搅拌,避免起筋6
蛋白中加几滴醋,用电动打蛋器打到粗粗加入白砂糖B,分三次加入,打到干性发泡,打蛋头提起尖头不塌7
把蛋白糊分三分之一到蛋黄中,翻拌均匀8
再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊里,继续翻拌均匀9
把翻拌好的面糊分一半出来10
再另一半面糊滴入斑斓香精翻拌均匀11
把两份面糊分别倒入同一个模具中,震出大气泡12
烤箱预热175度 上下火 40分钟 烤制好倒晾凉
掌控好自家烤箱的温度 -使用的厨具:电烤箱