小鸡馒头

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  1

  将酵母和温水兑开，加入白面团的材料揉成光滑的白面团。

2

将黄面团的材料和南瓜泥，同样用酵母水揉成光滑的黄色面团。

3

将揉好的两色面团分开松弛醒面30分钟。

4

将松弛好的面团揉扁排气，切成相等份的小面团。

5

黄色面团同样操作切成相等份。

6

将两色面团各自揉好搓圆。

7

另取一份白面团加入少许红曲粉。

8

揉成红色面团。

9

将红色面团擀开。

10

用中号裱花嘴压出小圆片，再用刀去掉一点成心型做鸡冠。

11

再将小圆片用刮板压一下做嘴巴。

12

将嘴巴和鸡冠各自贴上造型完毕。

13

将造型好的生面胚排入蒸笼里，盖紧做第二次发酵至1.5倍大。

14

上锅注水烧开，将二发好的生面胚放上锅盖紧，用大火隔水蒸15分钟关火。虚焖5分钟后再打开锅盖。

15

成品。等凉却用融化的巧克力画出小鸡轮廓完成。