““剑花也称霸王花、七星剑花,是我家乡广东肇庆的特产。 用剑花煲汤具有清热润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。在我们这里,会用晒干的剑花煲猪骨汤,不但是我们当地人的家常汤水,也是各大酒楼的例汤。用剑花煲的汤水,非常适合秋季饮用,可以滋润止咳清肺,而且剑花制汤后,味道清香、汤甜滑,所以很受大家的喜欢。” ”
食材明细
剑花猪骨汤的做法步骤
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1取50克剑花,不要看分量很少,用水泡开,煲好之后就不少了
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剑花提前1个小时洗一下,再浸泡3
猪骨洗干净沥干水份4
锅里的水烧开后,放入猪骨,焯一下水,去掉血腥味5
煮过之后有很多浮沫,再用流动的清水洗一下6
炒菜锅烧热加少许油和姜片,加入猪骨,炒一下7
加入少许酒。8
汤锅里加水,加入蜜枣9
加入泡过的剑花10
加入炒过的猪骨11
加陈皮(陈皮要用水泡软之后,再刮去白囊)12
盖上锅盖,大火烧开后,转小火煲1.5个小时,最后加盐调味
使用的厨具:汤锅