剑花猪骨汤

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2017/09/16/2017091615055658006731323220.JPG?x-oss-process=style/p800的做法
“剑花也称霸王花、七星剑花,是我家乡广东肇庆的特产。 用剑花煲汤具有清热润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。在我们这里,会用晒干的剑花煲猪骨汤,不但是我们当地人的家常汤水,也是各大酒楼的例汤。用剑花煲的汤水,非常适合秋季饮用,可以滋润止咳清肺,而且剑花制汤后,味道清香、汤甜滑,所以很受大家的喜欢。”

食材明细

主料
辅料

剑花猪骨汤的做法步骤

  • 剑花猪骨汤的做法步骤:1
    1
    取50克剑花,不要看分量很少,用水泡开,煲好之后就不少了
  • 剑花猪骨汤的做法步骤:2
    2
    剑花提前1个小时洗一下,再浸泡
  • 剑花猪骨汤的做法步骤:3
    3
    猪骨洗干净沥干水份
  • 剑花猪骨汤的做法步骤:4
    4
    锅里的水烧开后,放入猪骨,焯一下水,去掉血腥味
  • 剑花猪骨汤的做法步骤:5
    5
    煮过之后有很多浮沫,再用流动的清水洗一下
  • 剑花猪骨汤的做法步骤:6
    6
    炒菜锅烧热加少许油和姜片,加入猪骨,炒一下
  • 剑花猪骨汤的做法步骤:7
    7
    加入少许酒。
  • 剑花猪骨汤的做法步骤:8
    8
    汤锅里加水,加入蜜枣
  • 剑花猪骨汤的做法步骤:9
    9
    加入泡过的剑花
  • 剑花猪骨汤的做法步骤:10
    10
    加入炒过的猪骨
  • 剑花猪骨汤的做法步骤:11
    11
    加陈皮(陈皮要用水泡软之后,再刮去白囊)
  • 剑花猪骨汤的做法步骤:12
    12
    盖上锅盖,大火烧开后,转小火煲1.5个小时,最后加盐调味
  • 使用的厨具:汤锅
    所属分类: 汤类   汤羹   粤菜   秋季食谱  

    你可能还喜欢