““猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 蚝油煎骨的特色就是大火快煎，爆排骨出油，用蚝油爆炒而成。煎排骨里有蚝油的鲜甜，是惹味的下酒菜，香而不腻。” ”
食材明细
【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤
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1排骨洗净切块。
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生葱头切碎备用。
3
烧热锅，不放油放入排骨大火快煎。
4
煎排骨稍干出油后，放白糖炒糖色。
5
煎至排骨上色。
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加入蚝油。
7
翻炒匀蚝油后放入葱头。
8
爆香葱头后，放少量水稍焖即可。
小贴士：排骨最好是稍带点肥的，这样煎爆出油再放蚝油会更香。
