软炸里脊

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  1

  猪里脊肉一块(约半斤)

2

切成6-7毫米左右的厚片

3

再改刀切成条，不要太细，粗点没关系

4

切好的肉加一点盐抓匀

5

打入一个鸡蛋

6

搅匀

7

加入土豆淀粉

8

搅拌至有阻力的浓稠糊状，保证每个肉条都包裹上淀粉糊

9

加点油

10

拌匀，腌制十来分钟

11

锅里注入植物油烧热，至肉条下锅可以浮起时油温就够了

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依次下去肉条

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炸至里脊条浮起，表面金黄，捞出

14

再次烧热油至微微冒青烟(8成热)

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下炸过一次的肉条

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复炸一下，至肉色成金黄泛红，表面酥脆时快速捞起控油

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二次炸好的样子，外焦里嫩，蘸烧烤料或番茄酱吃都很好吃