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食材明细
川香辣子鱼的做法步骤
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1鱼洗净,剔除鱼骨,鱼肉切花刀再改刀成条状。切好的鱼花用盐、料酒、老抽、黑胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清腌制
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热锅起油,将鱼头鱼骨入锅略炒,加开水、料酒、大葱、老姜、熬出汤头3
香菇切片下入鱼汤煮熟4
煮好的香菇用少许盐、黑胡椒粉和藤椒油拌匀铺在盘底5
鱼肉下锅汆熟后铺在香菇上6
干辣椒撕成段,花椒用刀拍扁7
热锅起油(少量油)将干辣椒、花椒炒香(干辣椒和花椒的用量要大不然这道菜不出味,不能吃辣的盆友干辣椒可以选那种不辣只是香的干辣椒)8
最关键的步骤~(前方高能~) 炒好的干辣椒、花椒均匀的铺在鱼肉上,撒上葱花、芝麻、花椒粉热锅将菜籽油烧至滚烫,淋在铺好调料的鱼肉上即可~9
成品~
使用的厨具:炒锅