““肠粉在广东早点中是常见的一款,深受广大群众喜爱。我孩子就是爱吃肠粉的一员,为了他,我专门买做肠粉的专用盘,学习做肠粉。肠粉比做包子、面包简单多了,他超给我面子,说外面的肠粉没有我做的好吃。我也相信他说的是实话,当然了,食材质量好又新鲜,味道能不好吗。之前我一直做鸡蛋肠粉,换一下口味吧,上网买了一包南极磷虾,因为孩子在读高中,学习压力大,需要补充更多的营养。南极磷虾的蛋白质含量很高,还含有人体必需的8种必需氨基酸,尤其是代表营养学特征的赖氨酸含量更为丰富呢。做肠粉的盘子,网上也有,搜索关键字:肠粉蒸盘,就会出来一大堆,我买的是中号盘一套,40块钱,2个盘。量一下自己家里锅的尺寸,买合适的盘子就可以了,一般会送刮肠粉的刮板和油刷子的。” ”
食材明细
磷虾肠粉的做法步骤
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1买回来的磷虾是冷冻保存的,需要提前放置冷藏室或者室温解冻
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磷虾肉用盐、料酒、胡椒粉、生抽调味3
准备好澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉4
倒入盆里5
加入清水6
搅拌均匀,至全部粉溶解7
刷一层油在肠粉盘上8
勺一勺调好的肠粉浆入肠粉盘里,我一般是一勺再加一点,用的是电饭锅配送的塑料汤勺。(每次倒入肠粉浆前一定要将粉浆搅拌一下再勺)。9
在盘的一边码入磷虾和葱花10
立即放入水已沸腾的锅里,两个盘交叉摆放,盖上锅盖11
大火蒸3分钟12
取出,用刮板将肠粉从有虾的一边刮起来,一直卷到另一边13
直接用刮板将肠粉切成3段上盘,淋上调味料即可(我做的调味料很简单的,只用酱油加花生油加热,你可以根据自己的口味配调味料)。
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