军屯锅盔

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  1

  备猪肉馅，去皮猪板油切末剁碎放半个鸡蛋成蛋油酥馅，葱姜洗净

2

肉馅中放葱花、姜末、盐、花椒面调匀；蛋油酥馅放葱、姜末、花椒粉、八角粉、小茴香粉、良姜粉

3

肉馅放米酒一小勺拌匀

4

蛋油酥馅放米酒一小勺拌匀

5

备面粉和面酵子

6

面粉中倒入35度的热水拌成雪花状再放少量的碱面和面酵子揉均匀{软硬类似包子面}

7

加盖静置30分钟

8

揪成面剂

9

剂子上拍一层油，用擀杖擀成长片

10

每张面片上先抹上蛋油酥，在一端放入肉馅

11

抹有肉馅的那一端面皮向内卷，卷成长形的小“花卷”

12

两手各拿着“花卷”两端，反向拧两下，在向中间一挤，“花卷”变成了又圆又矮的“墩子”状。

13

在“墩子”两端抹油，扑上白芝麻，将“墩子”擀成饼，就成了锅盔生胚

14

平底锅入量的油，烧至4成热，摆入生胚煎制(中小火）

15

期间翻几次面，保持小火

16

煎至饼成熟