椰子油火龙果果酱土司

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2018/01/17/2018011715161473776551234360.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“椰子油作为健康食品方兴未艾。早有所闻,却并不太在意。直到手里拿了一瓶,才开始关心起它的用途来。确切地说,是关心它的烘焙用途。原来,它还可以代替黄油用于面包中。那么就来一个关于椰子油的土司好了。白色的椰子油装在透明玻璃瓶装里,并不会随着瓶子晃动。打开,是蜡样的固体状,飘散着椰子的清香。挖一小坨,有些硬,就像蜡一样随着撬痕裂开成碎片。天气很冷,也不太容易像黄油那样很快融进面团中。融入了椰子油的面团散发出淡淡的椰香。很清新。火龙果果酱比较清稀,撒了些椰蓉,希望可以吸收些液体,以免在包裹的时候泄露。然而,终究是估计不足。包裹的时候还是止不住地显示出露馅的趋势。只好临时变更计划,预计的两次三折也省掉了一次。直接把三折之后的长方形拉得更长,然后切条。三股辫也算了,就两条拧麻花。只是,两条未免宽了些,那就四分,两两为一股,拧成麻花。居然,看起来层次丰富的样子。火龙果轻轻浅浅的红在烘烤中被面团吸收,又被面团的金黄掩盖,几乎分辨不出来。淡淡的椰子香。。。。”

食材明细

主料
辅料

椰子油火龙果果酱土司的做法步骤

  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:1
    1
    面团:高筋粉137克,白砂糖15克,牛奶85克,椰子油12克,干酵母2克馅料:火龙果果酱2适量,椰蓉适量
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:2
    2
    将除椰子油外的面团料倒入大盆,
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:3
    3
    搅拌成均匀面团,加入椰子油,
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:4
    4
    继续搅拌至能拉出薄膜,
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:5
    5
    滚圆,放入碗中,进行基础发酵。
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:6
    6
    面团长大至两倍,
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:7
    7
    取出,排气,滚圆,松弛15分钟,
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:8
    8
    擀成长方形,
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:9
    9
    在三分之二的位置抹上火龙果果酱。
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:10
    10
    撒上椰蓉。
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:11
    11
    将没抹馅的三分之一折向中间。
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:12
    12
    将另一侧折叠,捏紧收口,
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:13
    13
    拉长。
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:14
    14
    切成四条,端头不切断。
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:15
    15
    将相邻的两条下翻,使切面向上。
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:16
    16
    交叉拧成麻花。
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:17
    17
    放入抹油的模具中,最后发酵。
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:18
    18
    面团长大至两倍,表面刷蛋液,
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:19
    19
    放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约25-30分钟。
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:20
    20
    出炉,
  • 椰子油火龙果果酱土司的做法步骤:21
    21
    立即脱模晾凉。
  • 火龙果果酱可以用其他果酱或豆沙代替。椰子油可以用黄油代替。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。-使用的厨具:厨师机、电烤箱
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