彩虹书形双层蛋糕

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  1

  准备原材料

2

将蛋黄蛋清分离，5个蛋黄里加入20克细砂糖轻轻打散

3

加入油，水搅拌均匀

4

然后筛入低筋面粉

5

用打蛋器轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用

6

蛋白中加入1G盐，分三次加入50g细砂糖，打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可

7

将蛋黄糊平分成五份

8

分别滴入红、黄、紫、绿四种色素

9

翻拌均匀

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蛋白糊也平分成四份

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将四种蛋黄糊分别加入蛋白糊中，翻拌均匀

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倒入模具，震出气泡

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放入预热好的烤箱中下层，175度，20分钟

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出炉震出热气，然后倒扣冷却

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冷却后脱模

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继续准备上层的书形蛋糕坯。同样的原材料

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蛋黄糊

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打发好的蛋白

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将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里

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用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡

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倒入剩下的蛋白盆中，继续翻拌均匀成蛋糕糊

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取五分之一的蛋糕糊

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加入几滴红色色素

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翻拌均匀成红色蛋糕糊

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再取五分之一蛋糕糊，加入紫色色素翻拌均匀成紫色蛋糕糊

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同样的做法，做好绿色、橙色、灰色的蛋糕糊。混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去

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放入预热好的烤箱，中下层，上下火，175度，20分钟，30L烤箱一次可以烤两盘

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出炉后震动出热气，倒扣

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冷却后脱模

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淡奶油隔冰水打发

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先将下层的四种颜色的圆形蛋糕片每片中间抹奶油组装好

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然后放淡奶油

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将蛋糕表面及侧面整个抹匀

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方形的蛋糕片五片重叠，切掉三分之一

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剩下的三分之二部分，最上面一片蛋糕片左右两侧分别侧切一刀，中间也如图挖去一块，做成书本的模样

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将书形蛋糕片放在圆形蛋糕上面，找准中间的位置放下去

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然后每一片蛋糕片中间夹层抹平奶油

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继续下一片

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夹层全部抹好后，将最后一片蛋糕片放上去，尽量保证每片蛋糕片都是整齐的哦

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用淡奶油抹平表面和四周，注意书的表面要用奶油做出高低的弧度，侧面用三角齿形刮刀做出书页的样子

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用白色奶油将下层蛋糕装饰一下，可以根据自己的喜好，我是用玫瑰花嘴在底边挤了一圈，然后上面部分用圆孔花嘴挤出线条，顺便遮一下丑。嘿嘿

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黑巧克力装入裱花袋中隔水融化

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在书上写上字

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奶油中加入粉色色素拌匀

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用粉色奶油再装饰一下就可以啦