自制简易蛋糕

• 
  1

  蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入40g玉米油&40g牛奶拌匀，80g低粉过筛两次后分次加入蛋黄液内充分混合(低粉可用1:1的高筋粉和玉米淀粉替代)

2

打发蛋清：蛋清务必分离在无油无水容器内；蛋清中滴入几滴白醋，去腥的同时可加速蛋清打发；白砂糖60g分三次加入蛋清打发，即起大泡、起白泡、出纹理时分别加入。蛋清打发至出现三角尖、可倒扣即可。

3

将打发好的蛋白分三次均匀倒入蛋黄液混合，上下快速翻炒拌匀

4

混匀后的蛋液倒入八寸模具中，用力振出气泡。烤箱预热5分钟，150度上下烤45分钟

5

出炉，倒扣在盘子里，待冷却后脱模

6

淡奶油低速打发，均匀涂抹

7

铺上水果，水果可切小块，自由摆盘

8

奶油装入裱花袋，挤出喜欢的花样做最后装饰