五香皮冻

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  1

  将猪肉皮洗净，去净毛。

2

凉水下锅，加入少许料酒，焯水5分钟，去浮沫。

3

捞出后，趁热将肥肉部分去掉，将净肉皮用温水冲洗干净。

4

重起一锅水，将肉皮煮熟，去净浮沫，煮肉皮的原汤留着待用。

5

然后将煮熟的肉皮切成丁。

6

原汤内放入葱姜、八角、切好的肉皮丁，汤开后改小火慢熬约二小时。

7

加入盐，少许黄酒，鸡粉，味精，熬至汤浓。肉皮熟了，把葱、姜块、八角捡出来，再放酱油、蚝油、老抽、和1勺黄酒。

8

煮至约二小时，汤粘稠，关火，趁热倒入容器。

9

放凉，然后放到冰箱冷藏至冻凝。

10

切好入盘即可。

11

晶莹剔透，口感糯香Q弹。