糖醋脆豆腐

• 
  1

  嫩豆腐适量切小丁（老豆腐也可以）

2

水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性）

3

捞出沥干水分

4

调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊

5

把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适

6

油五成热放入豆腐慢慢炸

7

炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次

8

捞出备用

9

调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量

10

锅倒少许底油烧热

11

然后倒入糖醋汁烧至冒大泡

12

倒入炸好的脆豆腐

13

迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘

14

成品图，酸甜外脆里嫩

15

成品图

16

成品图