““沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后,用糖浆混合成小块,沙琪玛具有色泽米黄,香酥香甜又可口,逢年过节必备小零食,春节期间自己制作些备着来招待客人,走亲访友时也可以送他们品尝品尝,满满的心意,希望尝到的亲朋好友们吃了新的一年里都幸福甜蜜!” ”
食材明细
香酥沙琪玛的做法步骤
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1在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。
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用筷子搅拌均匀成棉絮状。3
把面团移动到揉面台上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。4
待面团松弛好后,在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘,把面团擀成1~2毫米的厚度。5
擀开之后,用刮刀切成长度为3~5毫米,宽度为5毫米的面条状。6
把切好的面条抖散开来,若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。7
在锅内倒入食用油,开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内,若面条可以迅速浮起来就代表油温够了,油温不够的话,炸不蓬松。8
分次往锅内加入适量的面条,炸至几秒后给面条翻翻面。9
炸至面条金黄色,就可以捞起沥干油备用。10
炸好的面条放入盘内,加入适量的黑芝麻。11
把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内,中小火加热。12
加热沸腾之前不要搅拌,不然糖会结晶出沙,等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。13
加热至糖浆115度即可,若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆,稍冷却后可以拉丝即可。14
倒入之前炸好的面条,让面条都均匀的裹上糖浆。15
把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。16
用推压的方式把沙琪玛压实整好形。17
冷却后即可切开食用。18
非常的香酥,比外面购买的沙琪玛都好吃多了。19
自己制作的沙琪玛,过年招待客人都很有心意。20
做完后立刻就开吃了,一家人都吃的停不下来了呢!21
过年必备小零食,快来试试吧。22
成品图。
1、熬糖浆时间不能太久,否则沙琪玛成品会比较硬。2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。 -使用的厨具:炒锅