手撕筋饼

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  主料：高筋粉500g、盐3-5g、温水300-350ml。

2

面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。

3

揉成光滑面团，饧发30分钟以上。

4

做素油酥，色拉油+面粉（1:1）搅拌均匀即可。

5

将饧发好的面团揉匀，下成均匀面剂。

6

取一个面剂，擀成大薄片。

7

加入素油酥。

8

将素油酥充分抹匀，然后像叠扇子一样叠起。

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叠好以后的样子。

10

将其慢慢抻长。左边平卷几圈，做一个底座。

11

右边立着向里边卷起。

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最后将右边的立卷自然放在底座上。

13

将其轻轻按圆。

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将饼剂依次做完。

15

按先后顺序，取第一个饼剂，轻轻擀成饼坯。向四周擀圆，不要向下用力。

16

平底锅用一点点油润锅，放入饼坯，中小火烙制。

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要经常移动，使其均匀受热，切不可烙糊。

18

两面烙制到微微发黄即可。

19

将烙好的饼，在锅中立起轻轻摔几下，撕开即成。

20

装盘即可食用。