童趣乌龟包

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  1

  将主料中的全部材料放入面包机内。

2

运行和面功能，15分钟。

3

程序结束后，观察面团状态，能拉出厚膜即可。

4

放入容器内，合盖，在发酵箱内进行第一次发酵，温度29度，时间85分钟。

5

（制作椰蓉馅）黄油提前软化，所有材料混合均匀。

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加入泡过的提子干，搅拌均匀即可，放置于冰箱冷藏室待用。

7

（制作酥皮）酥皮中的黄油软化后，加上糖粉混合，打发均匀。

8

分两次加入酥皮中的鸡蛋液，打发至泛白色。

9

加入酥皮中的奶粉和低粉，拌成团即可，盖保鲜膜静置待用（室温高时可置于冰箱冷藏室，放置黄油析出，导致粘手）。

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发酵好的面团是约发酵前的2倍大。

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取出面团，排气后分成8份，其中6份滚圆松弛15分钟左右。

12

将剩余的2个面团分成36小份，30份滚圆做头和脚，6份搓长做尾巴

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把椰蓉馅和酥皮取出，分割成6等份。

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取一个面团，擀成圆片状

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放入椰蓉馅。

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收口成圆形。

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面包胚放入烤盘中，取酥皮压扁后放在乌龟包上，做龟壳。

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把乌龟头、乌龟脚和尾巴放在适当的位置，放入发酵箱中进行二次发酵，34度，40分钟，约为2倍大。

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发酵结束后用小刀在酥皮上划出花纹，刷蛋液，在乌龟头抹点水，把黑芝麻粘在合适的位置当眼睛。

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放入预热好的烤箱中层，165度烤20分钟左右，取出凉透即可食用。

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成品图。

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成品图。

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成品图。