清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】

• 
  1

  柠檬用盐搓表皮洗净。

2

取一个柠檬刮柠檬皮备用。

3

两个柠檬切半挤汁。

4

柠檬汁滤掉核倒入大碗。

5

加入40ml的水。

6

鸡蛋打成蛋汁，蛋汁加入砂糖充分混合。

7

蛋液再倒入和水混合好的柠檬汁内。

8

过筛到小锅中。

9

加入之前刮好的柠檬皮。

10

加入麦芽糖。

11

小火加热，不断搅拌煮至糊状。

12

至混合物变得浓稠，用勺背裹上凝乳后，手指划过形成明显的不消失痕迹。

13

离火冷却一会儿。

14

倒入容器，彻底冷却后放冰箱保存。

15

夏天想吃得清爽不腻柠檬凝乳抹酱是不错的选择。