““又到了吃饺子的节气了，平时基本都是水饺，今天一改往常，换成煎饺，韭菜鸡蛋馅，韭菜现摘现吃，配上鸡蛋，用一个字形容的话，“鲜”字最适合不过了??。” ”
食材明细
韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤
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1取适量面粉，用开水和面，团成稍软的面团，醒十分钟左右。
2
醒面的时候准备馅料，妈妈种的韭菜，早上现摘的。
3
清洗干净，切末。
4
三颗鸡蛋打散。
5
锅里放油，油热后倒入蛋液快速搅拌。
6
蛋液凝固后立马盛岀。
7
把切好的韭菜与鸡蛋混合。
8
加入调味料，拌匀。
9
面团充分揉光，分大小相同的面剂，擀成饺皮。
10
取适量馅包成饺子，各种形状均可。
11
锅里倒油，稍多点，油五六成热时依次码好饺子。
12
饺子底部焦黄时加入开水，水量没过饺子三分之一处。
13
盖上锅盖烧三分钟左右，水份收干即可。
因为是开水烫面，所有面团基本上熟了，所以煎的时间不用过长。用一般的水和面也可以，不过开水烫面的，放凉了皮也不会很硬。 -使用的厨具：不粘锅
