蔓越莓绿豆酥

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  水油皮:低粉加猪油、糖、水。

2

揉成光滑柔软的面团。因为气温高，室温放置猪油会化掉而使面团变得粘手，所以冷藏松弛面团半小时以上。

3

另取低粉，加猪油。

4

抓捏成团即为油酥，同样冷藏松弛。

5

饧好的水油皮和油酥各自均分为16份。

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取一份水油皮按扁，放入一份油酥。

7

包起来，收口一定要封严实。

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收口朝下，一一做好。

9

取一份，擀开成椭圆形。

10

自上而下卷起来。

11

一一做好余下的，排入不粘烤盘，盖上保鲜膜，继续冷藏松弛15分钟左右。

12

取松弛好的面卷，再次擀长。

13

自上而下卷起来。

14

依次做好剩下的，继续冷藏松弛15分钟。

15

松弛好的面团取出，借口处朝上，用手指在中间按一下。

16

左右往中间对捏。

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再擀成小圆饼。

18

包入自制的蔓越莓绿豆沙。

19

包起来，收口捏紧。

20

收口朝下，稍按扁。

21

依次做好，排入不粘烤盘。

22

用食用色素在饼胚表面印模，入预热好的185度烤箱，烘烤约25-30分钟。

23

烤好的酥饼取出，转移到烤网上晾凉。

24

猪油的起酥效果是最好的，做好的酥饼非常酥脆，层次分明。

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成品。

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成品图。

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成品图。