【寓医于食】紫苏仔姜——不撤姜食不多食

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““孔老先生说:不撤姜食不多食，非常智慧的一句话。之前，当我囿于厨房方寸间，姜对我来说只是个去腥气的佐料，而且，我也并没有太喜欢它。学中医一年多来，我开始喜欢上姜，并认识到它的妙用之处。寓医于食，是因为身边很多人，谈起他们的健康问题，跟他们说一堆你要早睡早起，你要恬淡虚无，你要……他们基本都没在听。但一说你去吃点什么吧，似乎立马就来精神了。所以就在想怎样更好的将中药中医的思维方式用于起居生活里，将药性药味融于饮食中。紫苏和薄荷，是我最先往我的小园子里种的药草。姜与紫苏，也是一场美丽的遇见，姜，温胃止呕散寒，发汗解表。紫苏，辛，温。归肺、脾经。发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒。两者相得益彰，加上醋，开胃、解腻，还具有收敛、消炎杀菌的功效，平衡了姜和紫苏的辛和发散性。那天看到鲜嫩的仔姜，就买了些，后去小园子里采了一篮子紫苏叶，腌一罐子紫苏姜。紫苏姜，特别适合夏季。可以拯救你的没胃口，泡姜对心脏也特别好，可以温补、振奋心阳心气。我们现在比古人更易受凉，古人物质匮乏会被冻死。我们是空调、冷饮、冰啤、西瓜、冬天的小裙子……所以，我们需要这种温阳的食物来散散体内受的寒凉” ”

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  将紫苏叶洗净放一边晾干水份。

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将仔姜洗净去皮，放干净筐内晾干。

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将仔姜切薄片。

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密封罐放消毒柜消毒（也可以用开水消毒），放切成薄片的姜。

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在姜片上铺一层紫苏叶。

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放上一层冰糖，少许盐。

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依次叠加，直至放满整个瓶子，倒入米醋。

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密封保存，一般等上一周到10天就可以取出来吃了。

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可以佐粥，也可以做寿司，有点日料中寿司姜的感觉。