野菜飘香——荠菜鲜肉饺子

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  包两盘子饺子，取200克面粉 加温水和面 边加水边用筷子搅动 成絮状 用手揉搓成团 醒20分钟

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先调猪肉馅：把生姜捣碎 加一点水 榨出汁 把渣去掉 取生姜汁拌入猪肉馅里 有去腥增香的作用。 荠菜洗净切碎，水发香菇两朵切末 加入猪肉馅里。加生抽、十三香、绍酒适量，香油一汤匙，香油有增香的作用，然后再打入一个鸡蛋 这样煮出来的饺子成一个丸状 而且鸡蛋液能把菜跟肉的鲜味包裹住

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面团醒好后 揉光滑 切成剂子 擀皮

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包饺子，我们那边喜欢一挤成一个元宝型 不带褶皱 褶皱煮不透容易夹生

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下锅煮饺子 水烧开加一勺盐 防止饺子粘皮 饺子下锅煮三开 按着立刻弹起来就可以了

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热腾腾的野菜饺子就出锅啦~

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这次包的汤汁还是不太多 下次多一些 才够鲜

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荠菜的鲜香很令人回味