麻辣----------酸菜鱼

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  买的市场上杀好的鱼

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洗净，斩块入少许盐，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟

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调味料，酸菜切碎

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腌制好的鱼，放入面粉中，沾上薄薄一层面粉，甩去多余的粉

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入六成热的油中，煎至二面黄

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捞出备用

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锅中留适量底油，入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香

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入酸菜翻炒出酸香味

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入适量清水，大火煮开

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放入鱼块煮开，入白糖调味

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入生抽调味

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入鸡精，胡椒粉调味

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稍稍翻动一下就好了，入清水，淀粉勾兑的芡汁勾芡ok

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麻辣酸香