““花酥因形似荷花而得名，最近家里的紫薯有的多，就用紫薯做一个粉色的荷花酥，过中秋也能应应景。” ”
食材明细
荷花酥的做法步骤
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1泡好的莲子。
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放入破壁机加入适量水。
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用米糊功能加工成莲子糊。
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做好的莲子糊倒入平底锅加入适量油和白糖。
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小火慢慢炒干，做成莲蓉馅。
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炒干水分即可。
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紫薯泥加入面粉。
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用手搓匀。
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搓匀后过筛备用。
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过筛后的紫薯面粉分两份一份多一些，一份少一些，多的里面加的盐，用来做油皮面团。
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加入清水边加边搅，拌成絮状。
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油皮面用清水拌成絮状后加入适量油拌匀。
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揉成一个光滑的紫色面团，装保鲜袋松弛1小时。
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剩下的一份紫薯面粉加入食用油做成油酥。
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做好的油酥备用。
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油皮面团松弛好取出揉光。
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包上油酥。
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擀成厚片。
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反复折叠擀开，这样做出层次感。
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用瓶盖刻出圆形面片。
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包上做好的莲蓉馅。
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做好的揉圆上面切米字格。
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锅里倒油加热。
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油温5成热放入荷花酥，小火慢慢炸。
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炸至浮起表面微微裂开就可以了。
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荷花酥做好了。
使用的厨具：汤锅
