脆糯香麻枣

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  1

  澄面加开水烫熟。

2

加入猪油，白糖上盖闷透。

3

汤圆面加水揉投备用。

4

将闷透的澄面倒出揉匀。

5

把汤圆面团与澄面面团揉在一起。

6

加入泡打粉揉匀，盖上保鲜膜，以防风干，静置5小时以上发酵。

7

将面团再次揉匀，莲蓉搓成条。

8

以三分之二的面团包入三分之一的莲蓉，搓成圆球。

9

均匀的裹上芝麻，并将芝麻搓紧。

10

左手托住圆球，放入右手的虎口处，左手一边转动圆球，右手一边捏出葫芦型。

11

均匀的摆入盘内。

12

锅内倒油，烧至3成热，倒入生坯。

13

保持3成热的油温，一边抖动油锅，一边用炒勺舀入油，从高处冲入锅内，千万不要搅动，以防生坯烂掉。

14

直到生坯全部浮出油面，拉锅离火。

15

待生坯全部沉入锅底。

16

用大火炸至浮起成金黄色起锅，沥干油。

17

炸好的香麻枣成品。